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生菜的营养价值有多少?

 生菜,其实是莴苣的一种,因为主要食用他们的叶子,所以也叫做叶用莴苣。 生菜的吃法也有很多种,不论是凉菜、煮汤,还是炒菜,抑或生吃,口感都很不错,因此广受大众喜爱。

生菜,俗称莴苣,被全球广大人群接受,是不分国界的餐桌上最常出现的绿色蔬菜之一。生菜的吃法也很多,从最基础的直接生吃到各种花式吃法,可以说美食界在生菜的身上确实花了不少功夫。不过值得称赞的是,不论那种吃法,都几乎可以被大多数人接受。

生菜的组成成分

生菜,其实是莴苣的一种,因为主要食用他们的叶子,所以也叫做叶用莴苣。 生菜的吃法也有很多种,不论是凉菜、煮汤,还是炒菜,抑或生吃,口感都很不错,因此广受大众喜爱,同时生菜还具有比较优秀的食疗功效,所以其销量也不小。

每 100 克生菜含蛋白质 1.20 克,纤维素 B1.20 克,维生素 C8.00 毫克,维生素 E1.32 毫克,钙 80.00 毫克,铁 1.20 毫克,锌 0.24 毫克,铜 0.09 毫克,镁 18.00 毫克,钾 206.00 毫克,硒0.57 微克,维生素 A57.00 微克,胡罗卜素 340.00 微克等。  

在肉食较多的人群中 ,调研发现生菜可以明显的带来清爽的口感,所以很多肉食搭配生菜的共同食用方法就比较常见。比如汉堡,就是最典型的案例,同时像中国的煎饼果子等一些主食的配料,都可以看到生菜的身影。

现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

生菜的营养价值

总体来说,生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。  

1、生菜中含有膳食纤维和维生素 C和 丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收 ,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜,生食、常食可有利于女性保持苗条的身材 。

但是女性需要注意的是,如果自身的体质属于寒性体质,就应该少吃生菜,因为生菜本省也属于良性,吃太多的话,对脾胃还是有一定的不良作用的。

但是正常食用还是没有问题的,只要不是顿顿必吃,每顿都吃很多的情况下,就算是寒凉体质的女性也可以放心食用。

不过少量的食用生菜并不能起到减肥的效果,如果喜欢吃肉的人,每顿都配备一些生菜的话,可以有效减少体内因为吃肉产生的过多负担。

2、生菜具有清肝利胆、清热安神、养胃的功效。适宜胃病、维生素 C 缺乏者,适宜肥胖、减肥者,适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。

所以晚上吃生菜,对与减肥有更大的帮助。

3、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜生吃会有轻微苦味,西方大多偏向于沾一些沙拉酱、番茄酱等,但是中国比较倾向于沾甜面酱等。如果直接生吃的话口感确实比较差,只要稍微搭配一些辅食,就会极大的改善口感。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

促进血液循环,可以有效的提高人体免疫力和清除血液垃圾,对亚健康人群又非常高的改善体质的作用。

5、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

人体细胞会不停的自动新陈代谢,当身体状况比较弱的的时候,人体细胞的代谢速度就会比较慢,在体内积累毒素,而刺激体内细胞可以加快旧细胞的代谢和新细胞的产生。

生菜豆腐羹----滋补减肥

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。  

这是非常有利于健康的一道生菜吃法,豆制品当中的高蛋白和生菜的结合,可以起到良好的滋补作用。不过生菜需要在马上出锅的时候再放入,豆腐可以煮很久更高的去除豆腥,但是生菜煮太久的话会蓝调,所以生菜只需要稍微烫一下就好,最好不要超过两分钟。

生菜豆腐羹就是强烈推荐的减肥羹,一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。