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甘蓝(圆白菜)的冷知识:常见的最容易忽略

 了解之后就会不由得感叹,甘蓝家族这是非常庞大的一个家族。在这个家族里不仅有观赏性非常高的甘蓝蔬菜,还有着极其多的变种甘蓝以不同的形象出现在我们的生活中,为我们的餐桌增添了了多种多样的色彩。或许在我们越来越了解甘蓝之后,还会有更多有趣的冷知识让我们惊喜。

 

甘蓝起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

甘蓝含有多种功效与作用,甘蓝可以补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、开胃消食、抗衰老。甘蓝除了含有多种功效与作用之外,甘蓝各种冷知识也非常有趣,那么在甘蓝大家族里面到底隐藏着哪些冷知识呢?

长得像花儿一样的菜——羽衣甘蓝

在甘蓝蔬菜类里面,有一种甘蓝品种非常具有观赏性,它叫作羽衣甘蓝。羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长,叶色极为鲜艳,在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案,用于布置花坛,具有很高的观赏效果。其叶色多样,有淡红、紫红、白、黄等,是盆栽观叶的佳品。目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。

羽衣甘蓝叶片形态美观多変,心叶色彩绚丽如花,整株酷似一朵盛开的牡丹花,人们形象地称之为“叶牡丹”。又因其喜冷凉气候,较耐寒,可忍受多次短暂的霜冻,在百花凋零的冬季和早春,是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时不可多得的优秀用材。

羽衣甘蓝虽然是作为一种蔬菜,但它却有着极深刻的人文内涵。从名字上来看就可得知人们将美好的人文寓意对其的赋予之渴盼。它中文名里的“羽衣”二字便是取自我国古代经典而华丽的名曲《霓裳羽衣曲》,而“羽衣”的本意也是美丽鸟儿的羽毛,这些种种证据都足可以证明羽衣甘蓝在观赏价值上的不菲。

花语,便是羽衣甘蓝人文寓意最集中的体现。深深受到我国传统文化影响的邻国日本,对于牡丹这种花的概念也是华丽和富贵,羽衣甘蓝在日本接受“培育”时便有了“牡丹菜”、“叶牡丹”等名字。故而羽衣甘蓝的花语为华美”。另外,由于羽衣甘蓝的叶片层层叠叠且丰富立体,如同不尽的祝福,故而它还有“祝愿、吉祥如意”的象征意义。

在羽衣甘蓝里其中有一种彩叶品种非常神奇,它可以在一天之内幻化多种颜色。羽衣甘蓝的彩叶品种之瑰丽已经不作为食用,而是主要用以绿化观赏,它的植株精巧而叶片舒展,由于叶片细胞中的各种色素对于温度十分敏感,甚至还可以在一日之内发生各级颜色的改变,视觉冲击力之强令人震撼,而作为切花、插花以及脱水加工成干花后,它独特而曼妙的姿态又引得浪漫的人对它产生别样的遐思,艺术家们也赋予了羽衣甘蓝充沛的人文情感

当然羽衣甘蓝不仅是观赏性价值非常高,它的食用,营养价值也很高,是对人体最好的蔬菜。羽衣甘蓝食用部分为其有皱褶的嫩叶,一棵植株上可不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,羽衣甘蓝的嫩叶有多种食用方法,可荤炒,也可素炒,还可用糖醋等调料腌渍。

西餐中常用于制作色拉。食用以绿叶羽衣甘蓝为主,它是一种营养全面的绿叶蔬菜,其维生素C、胡萝卜素、矿物质元素铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上,是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。其含热量低,是健美减肥的理想食品。

是不是很神奇,一种营养价值非常高的蔬菜竟然也彰显了像花儿一样的魅力,被赋予了非常深刻的人文内涵

西兰花、花椰菜都属于甘蓝

一般说起甘蓝,大家都会想起卷心菜、包菜。因为卷心菜、包菜就是甘蓝的俗称。然而少数人知道的是,其实西兰花以及花椰菜都属于甘蓝类蔬菜。其中,西兰花是我们日常生活中最常见的蔬菜,是被人们所认可的长寿保健菜,在西方被称为“穷人的医生”。西兰花,俗称青花菜。原产意大利,是常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西蓝花。

二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。西兰花是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。和其它甘蓝品种一样原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。

维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。花椰菜的根系和甘蓝相比不是很发达,长势也不如甘蓝粗壮,且分布较浅,但它仍然是属于甘蓝类蔬菜的一种。

了解之后就会不由得感叹,甘蓝家族这是非常庞大的一个家族。在这个家族里不仅有观赏性非常高的甘蓝蔬菜,还有着极其多的变种甘蓝以不同的形象出现在我们的生活中,为我们的餐桌增添了了多种多样的色彩。或许在我们越来越了解甘蓝之后,还会有更多有趣的冷知识让我们惊喜。